Леле, колко хубаво, че и друг освен мен знае гюзлемите, откога търся рецепта, различна от моята :)

Мойта прабаба от Нова Загора е правела гюзлемите - тесто като за катми, като се изпекат на сач или тиган като палачинки, както е целият куп като палачинкова торта, се режат на четири, поливат се с кипнала смес от мляко и сирене май (ще видя в рецептата) или се сгъват на четири като пощенски плик и така се пекат на черна печка. Доколкото помня от семейни разкази са ги яли със зелев сок, защо не знам :)

Пък аз се сетих и за едни питки (като пърленки), които се правят от краищата на баницата, превъртат се два пъти (двойно-токано тесто) и се пекат на съвременен котлон. Ще пиша.

Гюзлеме, ако трябва коректност - "точене на тесто гюзлеме"
Продукти за 6 души> 1 кг брашно, 3 яйца, 300 гр масло, 350-400 мл хладка вода,щипка сол, 1 с.л. оцет, 1 с.л. олио
Брашното, бяло, отлежало и пресято, се прави на венец. Прибавят се яйцата, солта, оцета, олиото и се замесва тестото, като същевременно и постепенно се прибавя и по малко и от хладката вода. Така измесеното ресто не трябва да бъде много кораво. Измесва се продължително, докато стане гладко и започне да изпуска мехурчета. След това се накъсва на 25-30 парчета, които се закръгляват и се поставят в намазана с олио или разтопено масло, и отгоре се покриват с влажна кърпа, за да не хващат кора. Така престояват 25-30 минути, след което с помощта на точилка се разточват на малки питки с диаметър 10-12 см. Питките се намазват с разтопено масло и се поставят по 3-4 една върху друга, КАТО НАЙ-ГОРНАТА НА СЕ НАМАЗВА. С точилката се разточват на кори, докато достигнат желаната дебелина. Ако кората е още дебела, а с точилката няма възможност повече да се разточи, тя се навива на точилката, повдига се от масата и се постила на чаршаф, който се поръсва с брашно, върху него точенето продължава на ръце. По същия начин се разточват всичките кори.

                                           "Съвременна кухня", Нацко Сотиров, София, 1959 г

Благодаря, Младене, задължително ще се пробвам да я направя 😏
Между другото снощи правих  "съвременни гюзлеми" от тези дърпани кори http://nashetodetstvo.com/uploads/posts/2009-09...45_kori_sa4.jpg, но искам си истинските кори, тези определено не са ги дърпали на сач

То бива мързел, ама чак толкова 😏
компромиса за точенето се появи от Италия под формата на машина за паста - такива изфинени кори вади, верно - тесни - ама като си ги наставиш - става си баница като как си трябва - машинки се намират и тука, съвсем достъпни.

Абе с точилката си е най-добре! Можем да им спретнем едно показно на всички ония с "паста"-та! Като гледам тук сме мързеливички, ама майстори! Че и ящни... А и както казваше героят на Павел Попандов в "Матриархат" "... и не мирише на машина, защото пресата е ръчна!" Е за другата "паста" - фидето идеше реч, ама то си е все същото!

Аааа, моля моля - мързела в основа и в услуга на прогреса 
Миа - тия двойно токаните, много сериозен лаф е това!!!

как би звучало - оная филоксера, стутана-бутана, че и двойно токана 😄

Ами вчера цял ден гледам тия снимки на бухти, и кой ще ти чака до сутринта тесто да меси- я от магазина каквото има  😄

Гледам ги тия бухти от петък и така ми се доядоха,ама тази седмица в почивния ден не можахме да си ги приготвим,остава за друг път.Иначе браво, Надя.Изглеждат  страхотни,незнам на вкус ,но на вид са като тези на баба ми (тях много ги обичах точно с такова мляко и подобни сладка за закуска).

Добавих и онези с лъжицата:)

ААаааааааа ... не, не мога да повярвам колко приятно ми стана,като ги видях ... И сега все едно виждам майка ми как ги приготвя за закуска и е прекрасна съботна сутрин,а ние със сестра ми се радваме,че на другия ден не сме на училище и чакаме да хапнем и да ни извикат другарчетата и да лудеем цял ден навън :)