Сезонът на чушките
11-08-2009, 01:43. : freja
На лозето и на село чушките се нареждаха директно на една голяма тенекия върху огъня. Това е най-бързият начин да се изпече промишленото количество от порядъка на един-два чувала. Някои домакини, които не разполагаха с място извън града, практикуваха печенето върху тенекия на огнището пред блока. Това не можеше да мине инкогнито - миризмата на печени чушки винаги изпълваше целия въздух, разнасяше се и проникваше навсякъде. Даже игрите ни привечер бяха ароматизирани на чушки. Беше достатъчно баба, привлечена от миризмата, да надникне през прозореца, за да обяви: "Митка пече пипер". Огнището пред блока се гушеше до стената на една прастара къща и беше магнит за децата. Някакъв уют излъчваше то и все притичвахме близо до него. Щом големите свършеха с варенето на лютеницата или заваряването на бурканите, ги молехме да не го заливат с вода, за да пробваме да си печем картофи. Печени в жарта картофи - една фикс-идея, която незнайно как беше възникнала в градската ни психика и ни беше обсебила. Може би като единствената форма на игра с огъня, която биха ни позволили. И понякога наистина ни позволяваха, но нещо все не успявахме да ги измайсторим както трябва тези картофи.
Не знам защо, от това огнище нашето семейство никога не се възползва, и когато не сме можели да отидем на село или вилата, пиперът се печеше на терасата. Там вече беше нужен по-цивилизован огън и ето как изглеждаше той:
Вкъщи имахме два чушкопека: малък, за една чушка и голям, за три чушки наведнъж. "Една" и "три" е неточно казано, защото върху чушката на дъното се слагаха още една-две, съобразно размера им и височината на чушкопека. Показаният тук е големият - все още работи безотказно и влиза в употреба всяко лято (на малкия, мисля, нещо му изгоря):
Изпечените чушки се изваждат от горещия уред, като се хванат за дръжката със специалния закривен инструмент от първата снимка (долу, вляво). Или направо се набождат с острата му кукичка.
Друг един инструмент за чушки, който се подмята насам-натам при лятното консервиране, е този:
Името му е неизвестно за мен, може би е нещо като чушкочистачка 😄 , защото служи точно за почистване на суровия пипер от дръжките и семената. Назъбеният и кръгъл накрайник се забива покрай дръжката, завърта се и всичко се издърпва навън.
Чушкочистачката е безценна при приготвянето на трушии 😏 . А и в ежедневното готварско изкуство - също 
.
Ето и обещаните от мен извадки от соц книги за домакинята. Всички са от 70те до началото на 80те.
.Ето и обещаните от мен извадки от соц книги за домакинята. Всички са от 70те до началото на 80те.
